La leggenda vuole che il nome sia di provenienza pastorale: il Pecorino, ovvero il vino dei pastori. Dopo anni di oblio, dovuto probabilmente alla bassa resa della pianta e alla sua difficoltà di coltivazione, oggi ha conosciuto nuova vita e un successo davvero insperati.
Interessante e variegata l’impronta aromatica, si passa dal floreale della camomilla e della ginestra al fruttato della nespola e dell’uva. Spicca un’impronta aromatica di salvia, vino di struttura notevole, dotato di profumi molto marcati e netti, con una prevalenza di quelli erbacei.
VITIGNO:
100% Pecorino